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スケジュール
スケジュール > 池上日和
【営業日】いすずのおやつ
▪プロフィール
私がお菓子作りを始めたきっかけは… 洋菓子屋で働いていた父の影響で 小さな頃からお菓子作りが大好きでした。 お休みの日には厨房で一緒にケーキや シュークリームなど作ったり 河童橋に行ってクッキーやケーキの型など 買ってもらって嬉しかった特別な思い出があります。 私自身も子供達が小さな頃は家族の喜ぶ顔が見たくておやつなど手作りしていました😊 今は、カフェやスイーツ店、パン屋さん巡りが 趣味なので美味しい物を見つけると 自己流でアレンジして作っています😋 いすずの屋号は… 私の両親が営んでいたお店の屋号で 今年90歳になる父は今でも大切な人のために お菓子作りを楽しんでいます✨ そんな父のように私もいつまでもワクワク 楽しみながら皆さんに喜んでいただけるお菓子を作り続けたい✨ という想いを込めて決めました😊
▪コンセプト
どこか懐かしいほっこりおやつ 食べてくれる人の心がほっこりなごんで 思わず笑顔が溢れる(おうちのおやつ)のようなどこか懐かしいスイーツをお届けしたいです。 両親から受け継いだレシピや 旬の食材を取り入れながら皆さんが笑顔になれるほっこりお菓子を作りたいと思っています😊
【お試し初出店】Oatti
■プロフィール
薬剤師免許を持ち、ずっとお薬に関連した仕事をしていました。ワーキングホリデーで行ったオーストラリアで食べたマフィンの美味しさに感動して、日本に帰っても食べたいなあと思い試行錯誤したことから私の「週末のお菓子研究」が始まりました。何か始めるとついつい没頭してしまうタイプです・・お菓子を通して、いろいろな方とお話をしたり聞いたり出来たら嬉しいなと思い出店を決めました。店名の「Oatti」は私がおっとりであることと、少しだけ健康にも気を使いたくてオートミールを使ったお菓子を中心に作っていることが由来です。どうぞよろしくお願いいたします〜!
■スイーツへのこだわり
医療のお仕事ではスイーツを推奨するのが難しいことも多いですが、スイーツは私にとって身体と心にも元気を与えてくれるような存在です!いつでも気軽に食べられるように、美味しいけどちょっぴり罪悪感少なめなスイーツを心がけて作っております。そんな思いでメインはオートミールと米粉で作った焼き菓子にしました。朝食にもぴったりかと思いますので、お手にとっていただけるととっても嬉しいです。
みるくのえん
明日のMILK WEEK最終日は、なんと千葉と宮城の2牧場さんのチーズ・ジェラート・ヨーグルトを販売することが緊急決定🎊
「みるくのえん」スタッフの鴨志田が、1日販売スタッフとしてノミガワスイーツで酪農の魅力を熱~く&くど~く語ります!
是非暖まりに来てください!☺
【販売商品と牧場さま】
🐄高秀牧場 牛かうVacaさま(千葉県いすみ市)
@takahidebokujou
🧀モッツァレラ 100g
🧀フロマージュ・ブラン 100g
🧀草原の青空(ブルーチーズ) 130g
🍨カップジェラート・ミルク 110g
🐄茂木家ファクトリーさま(宮城県石巻市)
@mogike_factory
🥄カップヨーグルト加糖タイプ 250ml
🐄高秀牧場 牛かうVacaさま
🐄茂木家ファクトリーさま
この度は急で無理なご相談にもかかわらずご対応頂きまして、本当にありがとうございます‼
明日は13~16時、ノミガワスイーツに牧場のおいしい乳製品を是非ゲットしに来てください☺
【お試し初出店】ほまれ日和
■プロフィール
ほまれ日和 #グローバルワーキングマザー#ご当地検索エンジン#米+one#地産地消を世界へ発信#アクティブママを見せる子育て#丁寧な食文化#土地ごとのキラリを繋ぐ#47都道府県の魅力-米+oneイベントプロデューサー#古民家&屋台イベントプランナー#こめぷらすわん 普段は、ゴリゴリの商社マンです、日本食を海外に輸出する営業職をしています。日本食を日々世界に発信する仕事を通じて、日本の各地方の魅力に興味を持ちました。現在は、「米+ONE」という活動を通じて、日本のお米の魅力を発信するために、地方のキラリと光る食材とお米をコラボさせながら、都内を中心に食育イベントを開催しています。 今回、ノミガワスウィーツさんでは、米ぬかを使ったスウィーツを展開予定。私はプロパティシエではありません。甘い香りとともにお米・米ぬかの魅力をスウィーツに乗せて、地方の魅力・お米の魅力をみなさんに精いっぱいお伝えしていきたいです。地方活性化の切り口に、みんな大好きな甘いスウィーツはぴったりだと思います。壮大なビジョンかもしれませんが、日本の魅力が詰まったスウィーツを商業ベースで海外展開することは得意です、ノミガワスウィーツさん一押しアイテムの海外デビューの際は、ぜひお声がけください。スウィーツに乗せた想い丸ごと輸出致します!
■スイーツへのこだわり
オーガニック米ぬかをつかったスウィーツ。白米の栄養の8割は、捨てられてしまうことがほとんどの、この米ぬかの中に残っています。胚芽もまるごと残った農家さん直送のオーガニックの米ぬかを使って、栄養価の高い、身体に負担の少ない、子供にどんどん食べてもらいたいスウィーツを試行錯誤中です。スウィーツを通じて、お米の魅力、その先にある日本の農業の魅力を発信していきたいと思っています。ぜひ、栄養価抜群の美味しい米ぬかスウィーツを食べにきてください。
【営業日】moon.bake
■プロフィール
普段は飲食店(ビストロ)で働いています。 共働きの両親に代わり、妹にご飯を作っていたのがきっかけで料理に目覚めました。 元々、お菓子作りは苦手だったものの、行事などで友だちにお菓子を作ってプレゼントした事がきっかけで、喜んでもらえた時の嬉しさが忘れられず、独学でお菓子を作り始めました。 とは言え、パティスリー等の畏まったケーキは敷居が高いイメージで自分自身があまり好きではなく。 どうせ作るなら自分が好きなお菓子である事、また、もっと身近に人に寄り添えるようなカジュアルなお菓子にしたかった事。 その為、ビストロで出すような簡単なデザートや焼き菓子を中心に日々、勉強しながらお菓子作りをしています。
■スイーツへのこだわり
月はいつもそこにいる。 なにか嫌なことがあったとき、うれしいことがあった時、ふと立ち止まって空を見上げてみて。 そこには月が見守っているから。 人の感情は複雑で、その人にしか分からないことっていっぱいある。 でも、たとえ理解できなくてもね、寄り添う事はできると思うんです。 だから、moon.のお菓子は1週間のいろんな感情にそっと寄り添えるようないつもそばに寄り添える優しいお菓子をめざします。 1週間に寄り添えるような曜日にちなんだ焼き菓子たち。 決してその曜日まで持つわけではございません。 美味しく優しく寄り添える期間は決まってます。 例えば、マフィンなら4日間、クッキーなら一週間ってね。 常に美味しい状態で食べてもらいたいから、 保存料は一切使わず、でも美味しい状態をなるべく長く保てるような焼き方や配合、アクセントを加えて優しくやさしく作っています。 そして、私の作るお菓子は小麦粉もバターもお砂糖もたっぷり使った罪悪感100%のお菓子です。 でも、それでいいんです。 だって、自分への甘やかし・ご褒美のために食べてもらいたいから。 そんな時はカロリーなんて気にせず、美味しいものを美味しく食べればカロリー0です。 何かあった時は、月(moon)を見上げてみて立ち止まって(.ドット)みてください。 それが、moon.の由来です。
【お試し初出店:営業日】watawata
■プロフィール
小学校の時からお菓子作りに魅力を感じ、本は苦手ですが、図書の先生と仲良くなるほど図書室に通いお菓子の本を借りては1人ワクワクしていました。 母に隠れて(毎回バレてました。)こそこそとお菓子作りをしていました。 高校卒業後、製菓学校へ進み東京のお菓子屋さんに就職。 その後天然酵母のパン屋さんでも働かせてもらっていました。 子どもが好きで保育園の調理もしてみたいと、無資格のまま働き始め、そこで働きながら勉強して調理師免許を取得。 そこからは長く子どもたちと関われる保育園勤務の日々です。 チャレンジする人たちをみて私も今年ことはやってみたいと思ったことはやる!!っと心を決めて頑張ってみようと思います。 どうぞよろしくお願いします。
■スイーツへのこだわり
お菓子以外にも離乳食や食事の相談等、答えられることもあると思うので、良かったら気軽に声をかけてください。 お菓子作りからは保育園のおやつ程度で、本格的な場所からは離れてしまいましたが、優しいお菓子を作り、たくさんの人たちに食べて頂き、ホッと出来る時間、誰かの癒しになるようなお菓子作りをしていきたいと考えています。
【営業日】くぼもりキッチン
【くぼもりキッチン】
■プロフィール
幼い頃から母が料理をしている台所にいることが心地よくて好きでした。美味しそうなにおいや音、出来上がっていく様子に心踊らせた記憶があります。 最初は見ているだけだった私は気がつくと食べること料理をすることが好きな大人になり、管理栄養士として働きながら、自宅やコミュニティキッチンで料理教室などを開催したり、食に関わる仕事を続けています。 約20年間で社員食堂、保育園、病院などの勤務で幅広い年齢層の食生活と関わってきて、バランスの良い食事の大切を伝えていく一方で、おやつは食事とは違った重要性を感じる和やかなエピソードがいくつもあります。 そんな心の栄養となり、皆様が和やかになれるようなおやつを作ってお待ちしています。
■スイーツへのこだわり
『わ』ごころ 日本の食材『和』をできるだけ多く取り入れ、衛生面には十分に気をつけて安心、安全に食べられるお菓子を作ります。 食べて心が『和み』、温もりを感じるよう、ひとつひとつ丁寧に食べる人の顔を浮かべて、心を込めて手作業で仕上げます。 おやつを通して人と人が繋がり、幸せな『わ』が広がることを願っています。
【営業日】pomme pourpre ポムプールプル
【プロフィール】
製菓専門学校を卒業し、パティシエとして働いてきましたがバリスタへ転向。 バリスタの作るコーヒーに合うお菓子をコンセプトにスイーツ作りに励んでいます。
【スイーツへのこだわり】
パティシエ兼バリスタによる、新しいスイーツとコーヒーのマリアージュを楽しんで頂きたく日々探求しています。
【営業日】 PS sweets
■プロフィール
仕事は介護福祉士で訪問介護をやっています。 お菓子作りは大好きで、以前中学校で働いていたのですが、差し入れをよく作っていて先生方に「お店だしなよ!」と言っていただいたのがきっかけで、いつかお店を持てたらいいなと思うようになりました。 3歳でサッカーを始め、池上小学校出身で池上FCのOGです。現在はフットサルを中心にやっていますが池上FCのシニアチームの試合も出させていただいています。 生まれ育った池上でお店をオープンさせることができてとても嬉しく幸せに思います。 地元である池上に少しでも恩返しできることを楽しみにしています。
■スイーツへのこだわり
頭の中のひらめきをそのまま形にしているので独創的なお菓子。 代表選手は、吉野本葛を練って葛餅を作りパウンドケーキの生地に絞り、金太郎飴のようにどこを切っても葛餅が味わえる葛餅パウンドケーキ。 目でも味でも楽しめるインスタ映えするアイス型ブラウニー。 私にしか作れない唯一無二のお菓子を作りたいと思っています。 商品を手にとって下さったお客様が思わず笑顔になってしまうような、そんなお菓子を紡いでいきたいなと思います。
【営業日】白のとまり木
■プロフィール
楽しいことが好きで、面白いものが好きで、そのどちらも兼ね備えているお菓子が大好きです。 初めてのお菓子作りは小学生の頃、マンガ雑誌に載っていた型抜きクッキーのレシピを見て何だか面白そうと思ったのがきっかけでした。 バターを練って粉を混ぜて、バラバラだった材料がひとつに繋がり変身していく様にワクワクしました。果たして出来上がったのはゴリゴリと粉っぽい残念な代物でしたが、あの味わいは不思議と楽しい記憶として残っています。 それからお菓子作りに熱中し、好きが高じてパティスリーに就職したものの、未熟さが元で退職し、冒険心から海外に渡り、思いがけず職歴に助けられて現地のベーカリーカフェで働く機会を得ました。 帰国してからは体力的にもキャリア的にも難しいからと事務職に就きましたが、お菓子作りは趣味として続けています。 正直、職場としてのキッチンから逃げてしまったという意識がないわけではありません。 それでもお菓子は飽きっぽい私が唯一長年続けていることで、手作りのお菓子を「おいしい」と言っていただけた時、私でも誰かの喜びに貢献できるんだと感じられるのです。 こんな放埒な経歴の持ち主がノミガワスイーツさんに参加させていただくにあたり、高揚と同時に不安や緊張も禁じ得ません。 ノミガワスイーツさんのお菓子はどれも、素敵なパティシエさん方の想いが詰まった美味しいものばかり。好きだけを頼りにやっているような私が仲間に入れて欲しいなんておこがましいのではないか、と。 しかし、ただ諦めてしまうにはあまりにも楽しそうで、面白そうで、海外で知ったお菓子を発信することもできるのではないかと妄想してしまったりもして。 何より、みんなで創るノミガワスイーツさんだからこそ、端の方に1匹くらい毛色の違う奴が混ざっていても面白いのではないか、と、信じたいところなのであります。 色々と至らぬ点があるかと思いますが、食べて下さる方に喜んでいただけるよう精一杯頑張ります。 どうぞよろしくお願いいたします。
■スイーツへのこだわり
おいしい、かわいい以外にもお菓子の魅力はたくさんあると思います。その内のひとつである楽しさを表現したいです。 外国のお菓子や、季節の変化を感じられるもの、その辺ではあまり見かけないフレーバーなど、おいしいだけでなく面白いと思っていただけるようなお菓子を目指しています。 食べて下さる方に少しでも楽しんでいただければ幸いです。
【営業日】cano’s factory
【cano’s factory】
@canos.factory
パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。
そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています!
愛着のある、普段着のイメージで✨
こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨
【営業日】cano’s factory
【cano’s factory】
@canos.factory
パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。
そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています!
愛着のある、普段着のイメージで✨
こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨
【営業日】pecheco
普段は3人の子育てをしながらバリスタとして働いています。 「フードロスを削減したい!」 その想いから、使われずに捨てられてしまう規格外野菜や果物を救出してお菓子にし、たくさんの人に届けたいと思いました。 農家さんの6次産業化にも繋がればと思っています。
■スイーツへのこだわり
きび砂糖、米油、豆乳を主に使用しており、甘さは控えめ。 子供にも抵抗なくあげられる、自分でも食べたいと思える、そんな味わいを目指しています。 pechecoのおやつを食べて、一緒にフードロスを削減しませんか?
【営業日】pecheco
普段は3人の子育てをしながらバリスタとして働いています。 「フードロスを削減したい!」 その想いから、使われずに捨てられてしまう規格外野菜や果物を救出してお菓子にし、たくさんの人に届けたいと思いました。 農家さんの6次産業化にも繋がればと思っています。
■スイーツへのこだわり
きび砂糖、米油、豆乳を主に使用しており、甘さは控えめ。 子供にも抵抗なくあげられる、自分でも食べたいと思える、そんな味わいを目指しています。 pechecoのおやつを食べて、一緒にフードロスを削減しませんか?
【営業日】Rea Cookies
【Rea Cookies】
■プロフィール
10年程カリフォルニア料理店でデザート作りをしていました。その後カップケーキ店やカフェ勤務を経て、現在は都内の洋菓子店で製造補助をしています。
■スイーツへのこだわり
ハワイへ旅行した時に出会った、大きくてソフトな《アメリカンクッキー》が大好きになりました!
日本ではあまり買えないので「自分で作って販売出来たらなぁ」と思うようなり、試行錯誤して完成させました。
店名のReaはハワイ語で“喜び・幸せ・笑い声”の意味があります。
このクッキーを食べて、お客様に幸せな笑顔になってもらえたら嬉しいです。
【営業日】CHAINON lien.
【CHAINON lien.】
@shoko2405
普段はフリーランスのフードコーディネーターとして活動しております。(ケータリングや出張料理、店舗メニューのプロデュース等)
昨年、焼菓子ブランド「CHAINON lien.」を立ち上げ、〝毎日でも食べたい
ほっとする やさしい焼菓子〟をコンセプトに一つ一つ丁寧に焼き上げます!ECサイトやキッチンカー等で販売中です♪
■スイーツへのこだわり
白砂糖を使わない、素材にこだわった自慢のスイーツたち。ご自宅は勿論、ちょっとした手土産にもおすすめです♪
【営業日】miffon chiffon
【miffon chiffon】
@miffon._.chiffon
米粉でノンオイル!!
ふわっと、じゅわっと、とろけるような新食感のシフォンケーキをぜひ味わって頂きたい!!
約29年間外資系航空会社の社員として、成田と羽田でシフト勤務をしてきました。
不規則な生活の中でも、幼い娘達には手作りおやつを食べさせたり、一緒に楽しむ時間を作りたいとの思いから、クッキーやマフィン、パン作りに興味を持ったのがお菓子作りを始めたきっかけです。この時は米粉の存在を知りませんでしたが、レシピ通りに作る小麦粉のお菓子のバターや砂糖の多さに驚いたのを覚えています。
徐々に、肌の弱かった娘達や自分自身の身体に不調を感じ始め、食生活を見直す事となり、身体に負担の少ない安心素材で作るお菓子を調べていく中で、米粉との出会いがありました。
最初は、なかなか上手く作れず失敗の連続でしたが、米粉で作るお菓子の魅力的な美味しさにどんどんハマっていきました。そして、いつか米粉でヘルシーな焼き菓子専門のお店が出来たらよいな~とぼんやりとした夢を持ち始めました。
コロナでの早期退職を機に、ずっと趣味で楽しんできたお菓子作り、特に大好きな米粉シフォンケーキで夢を叶えたいと強く思い、地方にある米粉シフォンケーキの専門教室へ1年間、新幹線や飛行機で通い、レシピ商用可のディプロマ(修了証)を頂くまでになりました。
これまでの学びで焼き続けてきた240台以上の米粉シフォンケーキは全てInstagramに投稿し、成長記録を残し続けてきていますので、ぜひご覧いただき、興味をもっていただけましたら嬉しいです。
試食して下さった方々から、嬉しいお言葉や感想、また「販売しないの?」とのお声はいただくものの、製造販売の出来る場所を見つける事が出来ず、現実化するのはなかなか厳しいと諦めかけている時に、今回素敵なご縁で繋がり出逢うことの出来たノミガワスイーツさんで、夢への第一歩、初めてのチャレンジをさせて頂けることとなり、ワクワクドキドキしています。
皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。
■スイーツへのこだわり
☆米粉でノンオイル!
☆ふわっと、じゅわっと、とろけるような口溶けの良い新食感!
☆甘さ控えめ、身体にも心にも優しいヘルシーシフォンケーキ!
ひとつひとつハンドミキサーとホイッパーでベストな状態を見極めながら丁寧にメレンゲを作り、見た目も美しいキメの整った赤ちゃんのお肌のような繊細な生地のシフォンケーキを目指しています。
私が感じたような米粉ノンオイルシフォンケーキの美味しさや魅力、感動を皆様にも味わっていただけるよう心を込めて作らせて頂きますので、ホッと一息癒しタイムやご褒美タイム、お楽しみのおやつに、この新食感の米粉ノンオイルシフォンケーキをぜひ1度召し上がってみて下さい。
小さなお子様から大人の方まで、皆様に楽しんでいただき、笑顔いっぱい幸せ感じる愛されスイーツとなれますように♡
~原材料~
*米粉 (国産100%)
*卵
*きび砂糖 又は、
ビートグラニュー糖(甜菜糖)
*塩
その他、
バニラビーンズペースト、ココア、ビターチョコレート、抹茶、旬の果物やお野菜、スパイス、リキュール等……メニューに合わせ、できるだけ安心素材を厳選して使用致します。
小麦粉/バター/油/白砂糖/牛乳/ベーキングパウダー/保存料等……不使用です。
【営業日】ガトーボヤジェ
【ガトーボヤジェ】
@totochanparis
■プロフィール
日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。
フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。
これからは自分発信でお菓子を広めていきたい!そんな想いで帰国し、
カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から
お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中!
ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、
失敗が何故起きているのか?
この素材はどうゆう役割を果たしているのか?
ということからこうゆう食感にしたい!とあれこれ創造するのが好きなので
教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。
もうお菓子に向き合って12年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。
美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。
いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑
ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね
■スイーツへのこだわり
フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。
よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。
米粉100 %使用なのに1週間パサつかないように研究しました。
絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです^^
レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子
その子その子の最高を引き出したい!という気持ちで作っています。
使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。
私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡
ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。
私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり 幸せ〜って思って頂けたら
最高に嬉しいです!
【営業日】kotosara
【kotosara】
@kajal_log
食べること、作ることが大好きで、レストランやカフェで、料理や焼き菓子作りの経験を積みました。
現在、横浜市内のカフェやサロンにてカレーのワンプレートランチの提供やお菓子の販売、教室や食事会などを行ってます。
屋号のkotosara(ことさら)ですが、名前(さとこ)の文字を入れ替えて“ら”を足してみました。
ことさらおいしい!を目指してがんばります(^^)
甘さ控えめ、身体に優しい日々のおやつをメインに作っています。
スパイスを使ったものも多数あり、ビールやワインのお供にもお勧めです。
使用する材料もグラスフェッドバターや素焚糖、国産フルーツなどなど、素材選びにもこだわってます。
お店にて、皆さまのお越しをお待ちしておりますねー!
どうぞよろしくお願いいたします。
【営業日】mieux.bread
【mieux.bread】
@mieux.bread
○プロフィール
三度の飯よりパンが好き。
栄養士の学校卒業後、パン好きが高じてパン屋に就職。
3年の修行のち、異業種に転職したが紆余曲折。
不定期で、パン販売イベントを開始しはじめ
飲食のシェフの方々と有難いことにコラボイベントを経験。
そこから初めて、自分が大事にしたいことに気付き、
再びパン屋で修行しはじめる。
独立目指して、今年フリーランスとして開業届けを『提出しただけ』なのである。笑
○パンへのこだわり
mieux (みゅー)
フランス語で、【よりよい】
よりよいパン。よりよい日常。
食べるとは、
その食べ物自身のできる背景も頂くということ。
それは美味しい以上に余韻がある。
身の周りの豊かさにふと気づける。
そんなパンを焼きたい。
国産小麦使用。無添加。
mieux breadは
季節を大事に。
その時々、日本の恵みをパンに乗せて表現します。
【営業】温“はる”
【温〝はる〟身体に優しい焼き菓子 】
@harunatsu041822
一年制のパティシエ学校を卒業してからはカフェで基本焼き菓子、生菓子をメインに作っています。
中学生の頃にお菓子作りの楽しさに気づきました。
そこからはちょっとした趣味程度で…と思って続けていましたが、
自分が作ったお菓子でこんなに周りを笑顔にできるなんて素敵だと思い「これを仕事にしたい!」と決め、そこからは一度もお菓子作りからの道を外れていません。
もともと飽き性なのにこんなにも没頭できるものと出会えたこともびっくりだし、
ここまで続けてて、これから先もずっと一緒に生きていくんだろうなぁと思うとワクワクが止まらないです。
焼き菓子には全て「きび砂糖」を使用しています。
カルシウムやカリウムなどのミネナルを多く含むため白砂糖より体内でゆっくりと吸収されるので私自身も安心して愛用しています。
同じ砂糖でも少し変えるだけで健康にも気をつけられる、そんなお菓子作りがとても楽しいです。
そして焼き菓子のほとんどがバター不使用で作っております。
こだわりぬいたお菓子たちをぜひ楽しんでいただきたいです。
【営業日】comugi
【comugi】
@comugi0717
■プロフィール
大田区田園調布にて、「手ごねパン教室comugi」を主宰しています。
大田区内でイベントでのパン販売、1dayカフェ等の経験あり。
カフェいろは堂が石川台にあった時には、手作りパンを提供するカフェ活動もやっていました。
■こだわり
パン、お菓子は国産小麦使用しています。
【営業日】CHAINON lien.
【CHAINON lien.】
@shoko2405
普段はフリーランスのフードコーディネーターとして活動しております。(ケータリングや出張料理、店舗メニューのプロデュース等)
昨年、焼菓子ブランド「CHAINON lien.」を立ち上げ、〝毎日でも食べたい
ほっとする やさしい焼菓子〟をコンセプトに一つ一つ丁寧に焼き上げます!ECサイトやキッチンカー等で販売中です♪
■スイーツへのこだわり
白砂糖を使わない、素材にこだわった自慢のスイーツたち。ご自宅は勿論、ちょっとした手土産にもおすすめです♪
【営業日】kotosara
【kotosara】
@kajal_log
食べること、作ることが大好きで、レストランやカフェで、料理や焼き菓子作りの経験を積みました。
現在、横浜市内のカフェやサロンにてカレーのワンプレートランチの提供やお菓子の販売、教室や食事会などを行ってます。
屋号のkotosara(ことさら)ですが、名前(さとこ)の文字を入れ替えて“ら”を足してみました。
ことさらおいしい!を目指してがんばります(^^)
甘さ控えめ、身体に優しい日々のおやつをメインに作っています。
スパイスを使ったものも多数あり、ビールやワインのお供にもお勧めです。
使用する材料もグラスフェッドバターや素焚糖、国産フルーツなどなど、素材選びにもこだわってます。
お店にて、皆さまのお越しをお待ちしておりますねー!
どうぞよろしくお願いいたします。
【営業日】うーたん
【うーたん】
@keiki_u_tan
■プロフィール
呑むこと食べることが大好きです。こどもが安心して食べられるお菓子作りをよくしています。おいしい!の顔がうれしい。それが幸せです。
■こだわり
安心して食べられるお菓子をみんなにも食べてもらいたい。皆様のおいしいの顔が見たいです。お菓子のお砂糖はきび砂糖を使っています。
気軽に食べられるおやつ屋さんとして、
昔、駄菓子屋さんでたこ焼きやもんじゃが食べられたように、こどもが100円もって買えるような、そんなおやつを作りたいと思っています。
ベビーカステラや大判焼きを予定しています!
【営業日】Gypso
【Gypso(ジプソ)】
@mokomoko1424
Gypsoとはフランス語でかすみ草の意味です。
かすみ草はお花を引き立てるイメージが私の中であるのと、かすみ草が一番好きなお花なので名づけました。
たくさんの方の特別な日や毎日を華やかに出来るケーキを作ることが出来たらいいなと思っています😊
プロフィール:
現在都内のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。
普段はプティガトーを主に作るポジションでムース等たくさんのケーキを毎日作っています。
幼馴染のウェディングケーキを作りたいという夢を高校生の時にもち今もその夢を持ちながらパティシエとして毎日お菓子を作る日々です。
スイーツへのこだわり:
誕生日等たくさんの記念日に食べられるケーキを、これまでたくさんの方に作り食べて頂きました。
食べて頂いて美味しいと笑顔になってもらえることが作り手である私の喜びになっています。
これからノミガワスイーツさんで最初はショートケーキから販売し少しずつですがプリンやシュークリーム等を徐々に販売をさせて頂けたらと思っています。
ホールケーキも販売したいと思っておりますので記念日に是非♩
私のやりたい事の1つでもあるオーダーケーキも曜日限定になってしまいますがお受け出来たらいいなと考えています。
また食べたいなと思って頂けるお菓子を作っていきたいと思っておりますので是非一度食べに来て頂けたら嬉しいです。たくさんの方にお会い出来るのをとても楽しみにしています。
【営業日】caoru_cake
【caoru_cake】
@caaoru_cake
■プロフィール
普段は専業主婦で、小3男の子と小1女の子の母親です!
お菓子作りのきっかけは、母がいつも手作りのオヤツを作ってくれていたので、私自身も子どもには手作りのオヤツを作ってあげたいなと思うようになり、始めました♡
子どもたちに安心して食べられるオヤツを作っています。
そして娘には障害があり、将来娘の働く場として一緒にお菓子屋さんを出来たらいいなぁと思っています!
■スイーツへのこだわり
毎日食べても飽きないオヤツ。
子どもにも安心して食べさせれるオヤツ。
を心がけて作っています♡
【営業日】ガトーボヤジェ
【ガトーボヤジェ】
@totochanparis
■プロフィール
日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。
フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。
これからは自分発信でお菓子を広めていきたい!そんな想いで帰国し、
カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から
お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中!
ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、
失敗が何故起きているのか?
この素材はどうゆう役割を果たしているのか?
ということからこうゆう食感にしたい!とあれこれ創造するのが好きなので
教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。
もうお菓子に向き合って12年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。
美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。
いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑
ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね
■スイーツへのこだわり
フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。
よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。
米粉100 %使用なのに1週間パサつかないように研究しました。
絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです^^
レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子
その子その子の最高を引き出したい!という気持ちで作っています。
使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。
私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡
ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。
私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり 幸せ〜って思って頂けたら
最高に嬉しいです!
【営業日】温”はる”
【温〝はる〟身体に優しい焼き菓子 】
@harunatsu041822
一年制のパティシエ学校を卒業してからはカフェで基本焼き菓子、生菓子をメインに作っています。
中学生の頃にお菓子作りの楽しさに気づきました。
そこからはちょっとした趣味程度で…と思って続けていましたが、
自分が作ったお菓子でこんなに周りを笑顔にできるなんて素敵だと思い「これを仕事にしたい!」と決め、そこからは一度もお菓子作りからの道を外れていません。
もともと飽き性なのにこんなにも没頭できるものと出会えたこともびっくりだし、
ここまで続けてて、これから先もずっと一緒に生きていくんだろうなぁと思うとワクワクが止まらないです。
焼き菓子には全て「きび砂糖」を使用しています。
カルシウムやカリウムなどのミネナルを多く含むため白砂糖より体内でゆっくりと吸収されるので私自身も安心して愛用しています。
同じ砂糖でも少し変えるだけで健康にも気をつけられる、そんなお菓子作りがとても楽しいです。
そして焼き菓子のほとんどがバター不使用で作っております。
こだわりぬいたお菓子たちをぜひ楽しんでいただきたいです。
【営業日】taberune
【taberune(タベルネ)】
@aya__ikeda
■プロフィール
ある日のこと…
私の夫はとつぜんお酒をやめました。
それからふたりでお菓子を食べることがふえました。
お家でパウンドケーキを焼いてみることにしました。
私の母は田舎で喫茶店を営んでいます。
コーヒーに合うお菓子を焼いて送りました。
みんな、また食べたいと言ってくれました。
大切なヒトたちが喜んでくれました。
とてもとても嬉しかったです。
日常に起きた変化やちょっとした出来事
それがお菓子づくりを始めたきっかけです。
普段は主に都内のキッチンスタジオでお仕事してます。
よろしくお願いいたします。
ありがとうございます。
■スイーツへのこだわり
はじめまして。
taberuneのお菓子は無いと困るもの。
そういうものではなく
有ると嬉しくなるもの。
そういうものになりたいです。
みなさまが幸せな気持ちで健やでいられることを造り手は想像します。
(1gでも)少しでもカラダや環境に安心安全な材料を選んでつくります。
材料となる粉類
米粉・全粒粉・小麦粉
などは国産のものを使用しています。
relax sweets=∞happy☺︎
■メッセージ
お店は自然光が入ってとても気持ちよいです。
お散歩がてらフラ〜っとお立ち寄りください🎶
土地の食材や季節の旬が詰まったお菓子を構想中です。ぜひご意見をお待ちしてます!
最後になりましたが、ひとりでは力不足な自分にこのようなすばらしい機会をいただけたこと。心より感謝を申し上げます。
【営業日】cano’s factory
【cano’s factory】
@canos.factory
パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。
そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています!
愛着のある、普段着のイメージで✨
こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨
【営業日】cano’s factory
【cano’s factory】
@canos.factory
パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。
そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています!
愛着のある、普段着のイメージで✨
こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨
【営業日】cano’s factory
【cano’s factory】
@canos.factory
パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。
そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています!
愛着のある、普段着のイメージで✨
こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨
【営業日】comugi
【comugi】
@comugi0717
■プロフィール
大田区田園調布にて、「手ごねパン教室comugi」を主宰しています。
大田区内でイベントでのパン販売、1dayカフェ等の経験あり。
カフェいろは堂が石川台にあった時には、手作りパンを提供するカフェ活動もやっていました。
■こだわり
パン、お菓子は国産小麦使用しています。
【営業日】miffon chiffon
米粉でノンオイル!! ふわっと、じゅわっと、とろけるような新食感のシフォンケーキをぜひ味わって頂きたい!! 約29年間外資系航空会社の社員として、成田と羽田でシフト勤務をしてきました。 不規則な生活の中でも、幼い娘達には手作りおやつを食べさせたり、一緒に楽しむ時間を作りたいとの思いから、クッキーやマフィン、パン作りに興味を持ったのがお菓子作りを始めたきっかけです。この時は米粉の存在を知りませんでしたが、レシピ通りに作る小麦粉のお菓子のバターや砂糖の多さに驚いたのを覚えています。 徐々に、肌の弱かった娘達や自分自身の身体に不調を感じ始め、食生活を見直す事となり、身体に負担の少ない安心素材で作るお菓子を調べていく中で、米粉との出会いがありました。 最初は、なかなか上手く作れず失敗の連続でしたが、米粉で作るお菓子の魅力的な美味しさにどんどんハマっていきました。そして、いつか米粉でヘルシーな焼き菓子専門のお店が出来たらよいな~とぼんやりとした夢を持ち始めました。 コロナでの早期退職を機に、ずっと趣味で楽しんできたお菓子作り、特に大好きな米粉シフォンケーキで夢を叶えたいと強く思い、地方にある米粉シフォンケーキの専門教室へ1年間、新幹線や飛行機で通い、レシピ商用可のディプロマ(修了証)を頂くまでになりました。 これまでの学びで焼き続けてきた240台以上の米粉シフォンケーキは全てInstagramに投稿し、成長記録を残し続けてきていますので、ぜひご覧いただき、興味をもっていただけましたら嬉しいです。 試食して下さった方々から、嬉しいお言葉や感想、また「販売しないの?」とのお声はいただくものの、製造販売の出来る場所を見つける事が出来ず、現実化するのはなかなか厳しいと諦めかけている時に、今回素敵なご縁で繋がり出逢うことの出来たノミガワスイーツさんで、夢への第一歩、初めてのチャレンジをさせて頂けることとなり、ワクワクドキドキしています。 皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。
~こだわりポイント~ ☆米粉でノンオイル! ☆ふわっと、じゅわっと、とろけるような口溶けの良い新食感! ☆甘さ控えめ、身体にも心にも優しいヘルシーシフォンケーキ! ひとつひとつハンドミキサーとホイッパーでベストな状態を見極めながら丁寧にメレンゲを作り、見た目も美しいキメの整った赤ちゃんのお肌のような繊細な生地のシフォンケーキを目指しています。 私が感じたような米粉ノンオイルシフォンケーキの美味しさや魅力、感動を皆様にも味わっていただけるよう心を込めて作らせて頂きますので、ホッと一息癒しタイムやご褒美タイム、お楽しみのおやつに、この新食感の米粉ノンオイルシフォンケーキをぜひ1度召し上がってみて下さい。 小さなお子様から大人の方まで、皆様に楽しんでいただき、笑顔いっぱい幸せ感じる愛されスイーツとなれますように♡ ~原材料~ *米粉 (国産100%) *卵 *きび砂糖 又は、 ビートグラニュー糖(甜菜糖) *塩 その他、 バニラビーンズペースト、ココア、ビターチョコレート、抹茶、旬の果物やお野菜、スパイス、リキュール等……メニューに合わせ、できるだけ安心素材を厳選して使用致します。 小麦粉/バター/油/白砂糖/牛乳/ベーキングパウダー/保存料等……不使用です。
【営業日】温”はる”
【温〝はる〟身体に優しい焼き菓子 】
@harunatsu041822
一年制のパティシエ学校を卒業してからはカフェで基本焼き菓子、生菓子をメインに作っています。
中学生の頃にお菓子作りの楽しさに気づきました。
そこからはちょっとした趣味程度で…と思って続けていましたが、
自分が作ったお菓子でこんなに周りを笑顔にできるなんて素敵だと思い「これを仕事にしたい!」と決め、そこからは一度もお菓子作りからの道を外れていません。
もともと飽き性なのにこんなにも没頭できるものと出会えたこともびっくりだし、
ここまで続けてて、これから先もずっと一緒に生きていくんだろうなぁと思うとワクワクが止まらないです。
焼き菓子には全て「きび砂糖」を使用しています。
カルシウムやカリウムなどのミネナルを多く含むため白砂糖より体内でゆっくりと吸収されるので私自身も安心して愛用しています。
同じ砂糖でも少し変えるだけで健康にも気をつけられる、そんなお菓子作りがとても楽しいです。
そして焼き菓子のほとんどがバター不使用で作っております。
こだわりぬいたお菓子たちをぜひ楽しんでいただきたいです。
【営業日】温”はる”
【温〝はる〟身体に優しい焼き菓子 】
@harunatsu041822
一年制のパティシエ学校を卒業してからはカフェで基本焼き菓子、生菓子をメインに作っています。
中学生の頃にお菓子作りの楽しさに気づきました。
そこからはちょっとした趣味程度で…と思って続けていましたが、
自分が作ったお菓子でこんなに周りを笑顔にできるなんて素敵だと思い「これを仕事にしたい!」と決め、そこからは一度もお菓子作りからの道を外れていません。
もともと飽き性なのにこんなにも没頭できるものと出会えたこともびっくりだし、
ここまで続けてて、これから先もずっと一緒に生きていくんだろうなぁと思うとワクワクが止まらないです。
焼き菓子には全て「きび砂糖」を使用しています。
カルシウムやカリウムなどのミネナルを多く含むため白砂糖より体内でゆっくりと吸収されるので私自身も安心して愛用しています。
同じ砂糖でも少し変えるだけで健康にも気をつけられる、そんなお菓子作りがとても楽しいです。
そして焼き菓子のほとんどがバター不使用で作っております。
こだわりぬいたお菓子たちをぜひ楽しんでいただきたいです。
【営業日】macaroon
【macaroon】
@22macaroon
■プロフィール
主婦業の傍ら、趣味でお菓子作りをしています。
ル•コルドン・ブルー東京校
製菓ディプロマ
■お菓子へのこだわり
出発点は「お母さんが家族に作るお菓子」。安全で良質な材料を使い、穏やかな気持ちでお菓子作りに臨めるように心掛けてます。
【営業日】caoru_cake
【caoru_cake】
@caaoru_cake
■プロフィール
普段は専業主婦で、小3男の子と小1女の子の母親です!
お菓子作りのきっかけは、母がいつも手作りのオヤツを作ってくれていたので、私自身も子どもには手作りのオヤツを作ってあげたいなと思うようになり、始めました♡
子どもたちに安心して食べられるオヤツを作っています。
そして娘には障害があり、将来娘の働く場として一緒にお菓子屋さんを出来たらいいなぁと思っています!
■スイーツへのこだわり
毎日食べても飽きないオヤツ。
子どもにも安心して食べさせれるオヤツ。
を心がけて作っています♡
【営業日】mieux.bread
【mieux.bread】
@mieux.bread
○プロフィール
三度の飯よりパンが好き。
栄養士の学校卒業後、パン好きが高じてパン屋に就職。
3年の修行のち、異業種に転職したが紆余曲折。
不定期で、パン販売イベントを開始しはじめ
飲食のシェフの方々と有難いことにコラボイベントを経験。
そこから初めて、自分が大事にしたいことに気付き、
再びパン屋で修行しはじめる。
独立目指して、今年フリーランスとして開業届けを『提出しただけ』なのである。笑
○パンへのこだわり
mieux (みゅー)
フランス語で、【よりよい】
よりよいパン。よりよい日常。
食べるとは、
その食べ物自身のできる背景も頂くということ。
それは美味しい以上に余韻がある。
身の周りの豊かさにふと気づける。
そんなパンを焼きたい。
国産小麦使用。無添加。
mieux breadは
季節を大事に。
その時々、日本の恵みをパンに乗せて表現します。