【プロフィール】お菓子屋から異業種に転職をしていたんですが、自分が美味しいと思ったお菓子をいろんな人に食べてもらいたいと思い、パティシエに復帰しました。旅行が好きなこともあり日本全国各地に行って現地で働いていました。自分の今までの経験と各地域で出会った食材・人・文化などを生かしたお菓子を作っていきます。【スイーツへのこだわり】“ふつうだけどまた食べたくなる”食べたことがあるお菓子だけど他とは何か違う。甘いものが食べたくなった時に、ふとまた食べたいなと思い出す。そんなお菓子を目指しています。シンプルで素材の味を活かした焼き菓子がおすすめです！いろんなおかしを味わっていただいて、覚えてもらえると嬉しいです。 ...

@nijihana_ひとみさん 【nijihana】とは素材を作るひと、その素材を使ってステキなものを作るひと、それを贈るひと、そして貰うひと…虹色のようなそれぞれの想いをお菓子にのせて。食べるとぱっと『笑顔の華』が咲くような、そんな想いの伝わる優しいケーキと焼き菓子を作り届けたいです 【プロフィール】3歳の息子のママです。現在は自由が丘にあるfetecafeで働きながら2022年8月に『nijihana』を立ち上げオーダーケーキや焼き菓子の販売を行ってます。初めてお菓子を作ったのは小学生の頃。母が持っていた一冊のお菓子の本。その本をみながら何度も何度も作っていたのが『ガトーショコラ』その本のおかげでお菓子作りにはまり、作ったお菓子を家族や友達、学校の先生にも食べてもらい、美味しい！また食べたぁーい！と言われることが嬉しくって嬉しくってたまらなくて。夜中でもかまわず作っていました。今でも昼夜問わず、息子が寝たあと、息子が起きる前に早起きして作ることもしばしば…作ることが楽しくて！というのはその先の食べた人の笑顔があるから！！がお菓子作りを始めた頃から大前提にあるのだと、今思います。パティスリーで8年程働き、その後fetecafeで働き始め8年目となります。今回、ノミガワスイーツさんで私の作ったお菓子たちがショーケースに並ぶことが本当に嬉しくて！！皆さまが食べて笑顔になって頂けるように私のこだわりを詰め込んだケーキと焼き菓子をご用意したいと思っています♡どうぞよろしくお願い致します！ ...

【totochanparis】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい！そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中！ ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか？ この素材はどうゆう役割を果たしているのか？ ということからこうゆう食感にしたい！とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って１２年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉１００ %使用なのに１週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです＾＾ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい！という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり　幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです！ ...

------@slowbreadand の"かんさん" ◼︎コンセプトフランスのパンとお菓子が大好きな私が作るもう一度食べたくなる「パンやお菓子」パンは湯種推しです。日本人が大好きなしっとりもちもちの食感のパンにこだわっています。フランスで学んできたお菓子も焼きますよ！ ◼︎プロフィール子供の頃からお菓子やパン作りが大好きでしたが、就職後は長らくパンとは全く異なる世界にいました。ある日友人に誘われてパン作りの体験クラスへ行ったことがきっかけで気がつくと発酵の深い深い世界にハマり、いくつかのベーカリーでお仕事をさせていただいた後、自宅で教室を始めることにしました。2024.5月に初めてみなとみらいのマルシェで販売をさせていただいた時に、購入してくださった方から「美味しかった！」と直接お声かけをいただいた事がとても嬉しく、そんな機会をこれからも定期的に作っていけたらなぁと思い、今回チャレンジさせていただくことにしました。私が最も好きな「湯種製法」を取り入れたパンも登場します！湯種にすることで消化が良く、「ご飯を食べているような」モチモチ感のあるパンになります。北海道の国産小麦「キタノカオリ」をメインに、それぞれの小麦の美味しさを活かしたパン作りをしたいと常に考えています。発酵とは微生物の世界で、その生き物たちと対話しながらのパン作りには毎日新しい発見があり、全く興味が尽きません。最近フランスでお菓子も学んできました。本格的なフランス菓子も素朴な焼き菓子も大好きなので、今後少しずつ登場させていきたいと思っております。ぜひ一度召がって下さい。お待ちしています！ ...

【taberune（ﾀﾍﾞﾙﾈ）】 ＠_taberune ■プロフィール ある日のこと... 私の夫はとつぜんお酒をやめました。 それからふたりでお菓子を食べることがふえました。 お家でパウンドケーキを焼いてみることにしました。 私の母は田舎で喫茶店を営んでいます。 コーヒーに合うお菓子を焼いて送りました。 みんな、また食べたいと言ってくれました。 大切なヒトたちが喜んでくれました。 とてもとても嬉しかったです。 日常に起きた変化やちょっとした出来事 それがお菓子づくりを始めたきっかけです。 普段は主に都内のキッチンスタジオでお仕事してます。 よろしくお願いいたします。 ありがとうございます。 ■スイーツへのこだわり はじめまして。 taberuneのお菓子は無いと困るもの。 そういうものではなく 有ると嬉しくなるもの。 そういうものになりたいです。 みなさまが幸せな気持ちで健やでいられることを造り手は想像します。 （1gでも）少しでもカラダや環境に安心安全な材料を選んでつくります。 材料となる粉類 米粉・全粒粉・小麦粉 などは国産のものを使用しています。 relax sweets＝∞happy☺︎ ■メッセージ お店は自然光が入ってとても気持ちよいです。 お散歩がてらフラ〜っとお立ち寄りください🎶 土地の食材や季節の旬が詰まったお菓子を構想中です。ぜひご意見をお待ちしてます！ 最後になりましたが、ひとりでは力不足な自分にこのようなすばらしい機会をいただけたこと。心より感謝を申し上げます。 ...

https://www.instagram.com/rire_1007/ 【Rire】@rire_1007ななちゃん ななちゃんは栄養士も持っている料理家。いつか好きなお菓子づくりで、いろんな方にお菓子を届けたいという想いでプレクラスに参加してくれた【プレクラス第一期生】 コンセプトは「日常に小さな幸せと笑顔を作るおやつ。」 お菓子作りのきっかけは、中学3年生、母親の20年以上前のレシピ本を軽い気持ちで手に取り「試しに作ってみな」の一言でハマる。それから高校生の時に、作ったお菓子をもって人見知りながらも配り歩き、お菓子がコミュニケーションツールに。「美味しい！」と、ニコニコした表情でいってくれることが、自分にとって幸せだと気づく。（また自律神経の病気にもかかった時期ではあったが、お菓子作りの時間だけは忘れることができた。） 当時の大親友から「菜々のお菓子は人を幸せにする」との言葉がずっと離れず、ひとりでも多くの人にいつか届けたい、そして今までお世話になった方々にもお菓子を通じて恩返しがしたく、プレクラスに参加。 屋号の「Rire」はフランス語で「笑顔」「ななちゃん、いつもニコニコしてるよね」と言われるのと、手に取って頂ける方が、食べて笑顔になって欲しいとの想いで命名。 代表作は「ニッコリ サックリ プレーンクッキー」😊サクサクと軽い食感。小麦粉、卵、バター、甜菜糖のシンプルなクッキー。シンプルだからこそ素材の味がしっかり味わえるよう作っている。手にとってニッコリ。ちょっとした手土産にもおすすめです！ 「米粉マフィン」米粉、バター不使用。ふわっとモチっとした食感の米粉感を感じさせないマフィン。 ...

【プロフィール】お菓子屋から異業種に転職をしていたんですが、自分が美味しいと思ったお菓子をいろんな人に食べてもらいたいと思い、パティシエに復帰しました。旅行が好きなこともあり日本全国各地に行って現地で働いていました。自分の今までの経験と各地域で出会った食材・人・文化などを生かしたお菓子を作っていきます。【スイーツへのこだわり】“ふつうだけどまた食べたくなる”食べたことがあるお菓子だけど他とは何か違う。甘いものが食べたくなった時に、ふとまた食べたいなと思い出す。そんなお菓子を目指しています。シンプルで素材の味を活かした焼き菓子がおすすめです！いろんなおかしを味わっていただいて、覚えてもらえると嬉しいです。 ...

【totochanparis】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい！そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中！ ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか？ この素材はどうゆう役割を果たしているのか？ ということからこうゆう食感にしたい！とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って１２年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉１００ %使用なのに１週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです＾＾ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい！という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり　幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです！ ...

＠pecheco_oyatsu.bake 普段は3人の子育てをしながらバリスタとして働いています。 「フードロスを削減したい！」 その想いから、使われずに捨てられてしまう規格外野菜や果物を救出してお菓子にし、たくさんの人に届けたいと思いました。 農家さんの6次産業化にも繋がればと思っています。 ■スイーツへのこだわり きび砂糖、米油、豆乳を主に使用しており、甘さは控えめ。 子供にも抵抗なくあげられる、自分でも食べたいと思える、そんな味わいを目指しています。 pechecoのおやつを食べて、一緒にフードロスを削減しませんか？ ...

cocoruhttps://www.instagram.com/cocoru.nao/ ■プロフィール都内ホテルで10年経験を積んだ現役パティシエです。学生時代ケーキ屋さんでアルバイトした事がきっかけでパティシエの世界に入りました！ ■スイーツへのこだわりノミガワスイーツでは、季節のフルーツや旬の食材を取り入れながら、見た目にも味にもこだわった、やさしいスイーツをお届けしようと思ってます。店名の『ココル』は、フランス語で「お気に入り」「ウキウキする」「幸せになれる」といった意味を持つ言葉です。この名前のように、ココルのスイーツを通じて、みなさんの日常にちょっとした"心のときめき"を感じていただけたら嬉しいです。 ...

【プロフィール】お菓子屋から異業種に転職をしていたんですが、自分が美味しいと思ったお菓子をいろんな人に食べてもらいたいと思い、パティシエに復帰しました。旅行が好きなこともあり日本全国各地に行って現地で働いていました。自分の今までの経験と各地域で出会った食材・人・文化などを生かしたお菓子を作っていきます。【スイーツへのこだわり】“ふつうだけどまた食べたくなる”食べたことがあるお菓子だけど他とは何か違う。甘いものが食べたくなった時に、ふとまた食べたいなと思い出す。そんなお菓子を目指しています。シンプルで素材の味を活かした焼き菓子がおすすめです！いろんなおかしを味わっていただいて、覚えてもらえると嬉しいです。 ...

【miffon chiffon】 @miffon._.chiffon 米粉でノンオイル!! ふわっと、じゅわっと、とろけるような新食感のシフォンケーキをぜひ味わって頂きたい！！ 約29年間外資系航空会社の社員として、成田と羽田でシフト勤務をしてきました。 不規則な生活の中でも、幼い娘達には手作りおやつを食べさせたり、一緒に楽しむ時間を作りたいとの思いから、クッキーやマフィン、パン作りに興味を持ったのがお菓子作りを始めたきっかけです。この時は米粉の存在を知りませんでしたが、レシピ通りに作る小麦粉のお菓子のバターや砂糖の多さに驚いたのを覚えています。 徐々に、肌の弱かった娘達や自分自身の身体に不調を感じ始め、食生活を見直す事となり、身体に負担の少ない安心素材で作るお菓子を調べていく中で、米粉との出会いがありました。 最初は、なかなか上手く作れず失敗の連続でしたが、米粉で作るお菓子の魅力的な美味しさにどんどんハマっていきました。そして、いつか米粉でヘルシーな焼き菓子専門のお店が出来たらよいな～とぼんやりとした夢を持ち始めました。 コロナでの早期退職を機に、ずっと趣味で楽しんできたお菓子作り、特に大好きな米粉シフォンケーキで夢を叶えたいと強く思い、地方にある米粉シフォンケーキの専門教室へ１年間、新幹線や飛行機で通い、レシピ商用可のディプロマ(修了証)を頂くまでになりました。 これまでの学びで焼き続けてきた240台以上の米粉シフォンケーキは全てInstagramに投稿し、成長記録を残し続けてきていますので、ぜひご覧いただき、興味をもっていただけましたら嬉しいです。 試食して下さった方々から、嬉しいお言葉や感想、また「販売しないの？」とのお声はいただくものの、製造販売の出来る場所を見つける事が出来ず、現実化するのはなかなか厳しいと諦めかけている時に、今回素敵なご縁で繋がり出逢うことの出来たノミガワスイーツさんで、夢への第一歩、初めてのチャレンジをさせて頂けることとなり、ワクワクドキドキしています。 皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。 ■スイーツへのこだわり ☆米粉でノンオイル！ ☆ふわっと、じゅわっと、とろけるような口溶けの良い新食感！ ☆甘さ控えめ、身体にも心にも優しいヘルシーシフォンケーキ！ ひとつひとつハンドミキサーとホイッパーでベストな状態を見極めながら丁寧にメレンゲを作り、見た目も美しいキメの整った赤ちゃんのお肌のような繊細な生地のシフォンケーキを目指しています。 私が感じたような米粉ノンオイルシフォンケーキの美味しさや魅力、感動を皆様にも味わっていただけるよう心を込めて作らせて頂きますので、ホッと一息癒しタイムやご褒美タイム、お楽しみのおやつに、この新食感の米粉ノンオイルシフォンケーキをぜひ1度召し上がってみて下さい。 小さなお子様から大人の方まで、皆様に楽しんでいただき、笑顔いっぱい幸せ感じる愛されスイーツとなれますように♡ ～原材料～ ＊米粉 (国産100%) ＊卵 ＊きび砂糖 又は、 ビートグラニュー糖(甜菜糖) ＊塩 その他、 バニラビーンズペースト、ココア、ビターチョコレート、抹茶、旬の果物やお野菜、スパイス、リキュール等……メニューに合わせ、できるだけ安心素材を厳選して使用致します。 小麦粉/バター/油/白砂糖/牛乳/ベーキングパウダー/保存料等……不使用です。 ...