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2月 2024

【みたまちスタンド】watawata

■プロフィール 小学校の時からお菓子作りに魅力を感じ、本は苦手ですが、図書の先生と仲良くなるほど図書室に通いお菓子の本を借りては1人ワクワクしていました。 母に隠れて(毎回バレてました。)こそこそとお菓子作りをしていました。 高校卒業後、製菓学校へ進み東京のお菓子屋さんに就職。 その後天然酵母のパン屋さんでも働かせてもらっていました。 子どもが好きで保育園の調理もしてみたいと、無資格のまま働き始め、そこで働きながら勉強して調理師免許を取得。 そこからは長く子どもたちと関われる保育園勤務の日々です。 チャレンジする人たちをみて私も今年ことはやってみたいと思ったことはやる!!っと心を決めて頑張ってみようと思います。 どうぞよろしくお願いします。 ■スイーツへのこだわり お菓子以外にも離乳食や食事の相談等、答えられることもあると思うので、良かったら気軽に声をかけてください。 お菓子作りからは保育園のおやつ程度で、本格的な場所からは離れてしまいましたが、優しいお菓子を作り、たくさんの人たちに食べて頂き、ホッと出来る時間、誰かの癒しになるようなお菓子作りをしていきたいと考えています。 ...
28 2月
1:00 PM - 4:00 PM
3月 2024

【営業日】cano’s factory

【cano’s factory】 @canos.factory パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。 そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています! 愛着のある、普段着のイメージで✨ こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨ ...
03 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】Ragu Logi

https://www.instagram.com/ragu_logi/ Ragu Logi】@ragu_logiよっしーさん コンセプトは「お酒やこだわり食材を使った お酒にあうお菓子」 よっしーさんは、調理師、製菓衛生師、フードコーディネーター3級をもち、だいたい頭の中は「食べ物の事」でいっぱい! いろんなお店・厨房で働く中で、お店や人の味ではなく、自分の味を食べてもらいたいという想いが大きくなり。”自分のお店を!”との想いの中、プレクラスの募集があり、参加してくれました。 料理・お菓子・お酒を勉強し続け、"美味しい"を追求していきたい、自分の味の商品を作って販売することで生活できるようになりたいと考えています。 そんなよっしーさんが作るお菓子は美味しいものが好きな大人が喜ぶ「お酒やこだわり食材を使った、お酒にあうお菓子」。 Ragu Logi(らぐろぎ)という名前はやすらぐ やわらぐ やすらぎ くつろぎそんな時間のお供になれるお菓子を作れるようにとつけました。 代表作は「朝焼きフィナンシェ」販売当日の朝に焼きあげることでまわりはカリっと、中はムチっとした食感が楽しめます。試食会でも「カリっと食感が楽しい!美味しい!」や「味わいがシックで大人のスイーツ!」と大絶賛! 「りんごのキャラメリゼとアールグレイのパウンドケーキ(カルヴァドスの香り)」りんご(紅玉)のキャラメリゼと香り高いアールグレイ、生地の中にも外にもカルヴァドスをきかせた香り高い大人なパウンドケーキ試食会で「パーフェクトなお味!」などの感想が!ぜひお酒に合わせてお楽しみください~! ...
08 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】kotosara

【kotosara】 @oyatsu_curry_kotosara 食べること、作ることが大好きで、レストランやカフェで、料理や焼き菓子作りの経験を積みました。 現在、横浜市内のカフェやサロンにてカレーのワンプレートランチの提供やお菓子の販売、教室や食事会などを行ってます。 屋号のkotosara(ことさら)ですが、名前(さとこ)の文字を入れ替えて“ら”を足してみました。 ことさらおいしい!を目指してがんばります(^^) 甘さ控えめ、身体に優しい日々のおやつをメインに作っています。 スパイスを使ったものも多数あり、ビールやワインのお供にもお勧めです。 使用する材料もグラスフェッドバターや素焚糖、国産フルーツなどなど、素材選びにもこだわってます。 お店にて、皆さまのお越しをお待ちしておりますねー! どうぞよろしくお願いいたします。 ...
09 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】Hug Bakery

@ni_se_na_shi ■プロフィール 小学生の頃からもともとお菓子作りが好きでしたが、特にこどもが生まれて、口に入るものがこの子たちの身体を作るのだと感じてから主に手作りのおやつにこだわり作ってきました。 また、美味しい焼き菓子に出会ったら、なぜかどうしても同じものを焼きたくなって、近いものができるまで永遠と焼き続けたりレシピを研究し続けてきました。 そんな中、小麦が大好きなわたしのもとに生まれた末っ子の息子がなんと重度の小麦アレルギーでした。これも神様が与えてくださった何かの縁だったのでしょう、息子のために作るグルテンフリーのケーキやクッキー、パン作りの研究も始まりました。 小麦も大好きですが、いまでは我が家では米粉のおやつやパンが大人気です。 時に、親戚や友人に焼き菓子を提供する機会があり、そのたびにとても喜んでくれてなんとも言えない幸せな気持ちになりました。 みんなが喜んでくれて、作り手のわたしも幸せになって、こんなに素晴らしい仕事はないのではないかと、今回出店させて頂こうと思いました。 食べると大好きな人にbig hugされてるみたいな心地よくなる、そして食べたら誰かをhugしたくなるような、そんなお菓子作っていきたいです。 ■スイーツへのこだわり 小学生の頃からもともとお菓子作りが好きでしたが、特にこどもが生まれて、口に入るものがこの子たちの身体を作るのだと感じてから主に手作りのおやつにこだわり作ってきました。 また、美味しい焼き菓子に出会ったら、なぜかどうしても同じものを焼きたくなって、近いものができるまで永遠と焼き続けたりレシピを研究し続けてきました。 そんな中、小麦が大好きなわたしのもとに生まれた末っ子の息子がなんと重度の小麦アレルギーでした。これも神様が与えてくださった何かの縁だったのでしょう、息子のために作るグルテンフリーのケーキやクッキー、パン作りの研究も始まりました。 ...
09 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】miffon chiffon

【miffon chiffon】 @miffon._.chiffon 米粉でノンオイル!! ふわっと、じゅわっと、とろけるような新食感のシフォンケーキをぜひ味わって頂きたい!! 約29年間外資系航空会社の社員として、成田と羽田でシフト勤務をしてきました。 不規則な生活の中でも、幼い娘達には手作りおやつを食べさせたり、一緒に楽しむ時間を作りたいとの思いから、クッキーやマフィン、パン作りに興味を持ったのがお菓子作りを始めたきっかけです。この時は米粉の存在を知りませんでしたが、レシピ通りに作る小麦粉のお菓子のバターや砂糖の多さに驚いたのを覚えています。 徐々に、肌の弱かった娘達や自分自身の身体に不調を感じ始め、食生活を見直す事となり、身体に負担の少ない安心素材で作るお菓子を調べていく中で、米粉との出会いがありました。 最初は、なかなか上手く作れず失敗の連続でしたが、米粉で作るお菓子の魅力的な美味しさにどんどんハマっていきました。そして、いつか米粉でヘルシーな焼き菓子専門のお店が出来たらよいな~とぼんやりとした夢を持ち始めました。 コロナでの早期退職を機に、ずっと趣味で楽しんできたお菓子作り、特に大好きな米粉シフォンケーキで夢を叶えたいと強く思い、地方にある米粉シフォンケーキの専門教室へ1年間、新幹線や飛行機で通い、レシピ商用可のディプロマ(修了証)を頂くまでになりました。 これまでの学びで焼き続けてきた240台以上の米粉シフォンケーキは全てInstagramに投稿し、成長記録を残し続けてきていますので、ぜひご覧いただき、興味をもっていただけましたら嬉しいです。 試食して下さった方々から、嬉しいお言葉や感想、また「販売しないの?」とのお声はいただくものの、製造販売の出来る場所を見つける事が出来ず、現実化するのはなかなか厳しいと諦めかけている時に、今回素敵なご縁で繋がり出逢うことの出来たノミガワスイーツさんで、夢への第一歩、初めてのチャレンジをさせて頂けることとなり、ワクワクドキドキしています。 皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。 ■スイーツへのこだわり ☆米粉でノンオイル! ☆ふわっと、じゅわっと、とろけるような口溶けの良い新食感! ☆甘さ控えめ、身体にも心にも優しいヘルシーシフォンケーキ! ひとつひとつハンドミキサーとホイッパーでベストな状態を見極めながら丁寧にメレンゲを作り、見た目も美しいキメの整った赤ちゃんのお肌のような繊細な生地のシフォンケーキを目指しています。 私が感じたような米粉ノンオイルシフォンケーキの美味しさや魅力、感動を皆様にも味わっていただけるよう心を込めて作らせて頂きますので、ホッと一息癒しタイムやご褒美タイム、お楽しみのおやつに、この新食感の米粉ノンオイルシフォンケーキをぜひ1度召し上がってみて下さい。 小さなお子様から大人の方まで、皆様に楽しんでいただき、笑顔いっぱい幸せ感じる愛されスイーツとなれますように♡ ~原材料~ *米粉 (国産100%) *卵 *きび砂糖 又は、 ビートグラニュー糖(甜菜糖) *塩 その他、 バニラビーンズペースト、ココア、ビターチョコレート、抹茶、旬の果物やお野菜、スパイス、リキュール等……メニューに合わせ、できるだけ安心素材を厳選して使用致します。 小麦粉/バター/油/白砂糖/牛乳/ベーキングパウダー/保存料等……不使用です。 ...
10 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】comugi

【comugi】 @comugi0717 ■プロフィール 大田区田園調布にて、「手ごねパン教室comugi」を主宰しています。 大田区内でイベントでのパン販売、1dayカフェ等の経験あり。 カフェいろは堂が石川台にあった時には、手作りパンを提供するカフェ活動もやっていました。 ■こだわり パン、お菓子は国産小麦使用しています。 ...
10 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】totochanparis

【totochanparis】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい!そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中! ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか? この素材はどうゆう役割を果たしているのか? ということからこうゆう食感にしたい!とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って12年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉100 %使用なのに1週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです^^ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい!という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり 幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです! ...
12 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】cano’s factory

【cano’s factory】 @canos.factory パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。 そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています! 愛着のある、普段着のイメージで✨ こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨ ...
15 3月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】momo

【momo】 お菓子作りが好きで、趣味で作っていましたが、気づいたら仕事にしていました。 ずっと、カフェなどでスイーツや料理を作る仕事をしてきましたが、出産を機に今は少しお休み中です。 今は育児の傍ら、息子にプリンやロールケーキなどを作ったりしています。 趣味でお菓子を作っているときも、仕事にしてからも、自分が作ったものを食べて笑顔になってくれるのが嬉しくて、お菓子を作ってきました。 こどもから大人まで、食べてくれた人が笑顔になってくれるようなお菓子を作っていきたいと思います。 ノミガワスイーツさんでは、最初はロールケーキやマフィンなどを作りたいと思っています。 ...
16 3月
1:00 PM - 4:00 PM
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