【totochanparis】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい！そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中！ ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか？ この素材はどうゆう役割を果たしているのか？ ということからこうゆう食感にしたい！とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って１２年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉１００ %使用なのに１週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです＾＾ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい！という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり　幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです！ ...

【Gypso(ジプソ)】 @mokomoko1424 Gypsoとはフランス語でかすみ草の意味です。 かすみ草はお花を引き立てるイメージが私の中であるのと、かすみ草が一番好きなお花なので名づけました。 たくさんの方の特別な日や毎日を華やかに出来るケーキを作ることが出来たらいいなと思っています😊 プロフィール: 現在都内のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。 普段はプティガトーを主に作るポジションでムース等たくさんのケーキを毎日作っています。 幼馴染のウェディングケーキを作りたいという夢を高校生の時にもち今もその夢を持ちながらパティシエとして毎日お菓子を作る日々です。 スイーツへのこだわり: 誕生日等たくさんの記念日に食べられるケーキを、これまでたくさんの方に作り食べて頂きました。 食べて頂いて美味しいと笑顔になってもらえることが作り手である私の喜びになっています。 これからノミガワスイーツさんで最初はショートケーキから販売し少しずつですがプリンやシュークリーム等を徐々に販売をさせて頂けたらと思っています。 ホールケーキも販売したいと思っておりますので記念日に是非♩ 私のやりたい事の1つでもあるオーダーケーキも曜日限定になってしまいますがお受け出来たらいいなと考えています。 また食べたいなと思って頂けるお菓子を作っていきたいと思っておりますので是非一度食べに来て頂けたら嬉しいです。たくさんの方にお会い出来るのをとても楽しみにしています。 ...

【taberune（ﾀﾍﾞﾙﾈ）】 ＠_taberune ■プロフィール ある日のこと... 私の夫はとつぜんお酒をやめました。 それからふたりでお菓子を食べることがふえました。 お家でパウンドケーキを焼いてみることにしました。 私の母は田舎で喫茶店を営んでいます。 コーヒーに合うお菓子を焼いて送りました。 みんな、また食べたいと言ってくれました。 大切なヒトたちが喜んでくれました。 とてもとても嬉しかったです。 日常に起きた変化やちょっとした出来事 それがお菓子づくりを始めたきっかけです。 普段は主に都内のキッチンスタジオでお仕事してます。 よろしくお願いいたします。 ありがとうございます。 ■スイーツへのこだわり はじめまして。 taberuneのお菓子は無いと困るもの。 そういうものではなく 有ると嬉しくなるもの。 そういうものになりたいです。 みなさまが幸せな気持ちで健やでいられることを造り手は想像します。 （1gでも）少しでもカラダや環境に安心安全な材料を選んでつくります。 材料となる粉類 米粉・全粒粉・小麦粉 などは国産のものを使用しています。 relax sweets＝∞happy☺︎ ■メッセージ お店は自然光が入ってとても気持ちよいです。 お散歩がてらフラ〜っとお立ち寄りください🎶 土地の食材や季節の旬が詰まったお菓子を構想中です。ぜひご意見をお待ちしてます！ 最後になりましたが、ひとりでは力不足な自分にこのようなすばらしい機会をいただけたこと。心より感謝を申し上げます。 ...

【totochanparis】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい！そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中！ ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか？ この素材はどうゆう役割を果たしているのか？ ということからこうゆう食感にしたい！とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って１２年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉１００ %使用なのに１週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです＾＾ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい！という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり　幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです！ ...

■プロフィール 小学校の時からお菓子作りに魅力を感じ、本は苦手ですが、図書の先生と仲良くなるほど図書室に通いお菓子の本を借りては１人ワクワクしていました。 母に隠れて(毎回バレてました。)こそこそとお菓子作りをしていました。 高校卒業後、製菓学校へ進み東京のお菓子屋さんに就職。 その後天然酵母のパン屋さんでも働かせてもらっていました。 子どもが好きで保育園の調理もしてみたいと、無資格のまま働き始め、そこで働きながら勉強して調理師免許を取得。 そこからは長く子どもたちと関われる保育園勤務の日々です。 ﾁｬﾚﾝｼﾞする人たちをみて私も今年ことはやってみたいと思ったことはやる!!っと心を決めて頑張ってみようと思います。 どうぞよろしくお願いします。 ■スイーツへのこだわり お菓子以外にも離乳食や食事の相談等、答えられることもあると思うので、良かったら気軽に声をかけてください。 お菓子作りからは保育園のおやつ程度で、本格的な場所からは離れてしまいましたが、優しいお菓子を作り、たくさんの人たちに食べて頂き、ホッと出来る時間、誰かの癒しになるようなお菓子作りをしていきたいと考えています。 ...

【Rea Cookies】 ■プロフィール 10年程カリフォルニア料理店でデザート作りをしていました。その後カップケーキ店やカフェ勤務を経て、現在は都内の洋菓子店で製造補助をしています。 ■スイーツへのこだわり ハワイへ旅行した時に出会った、大きくてソフトな《アメリカンクッキー》が大好きになりました！ 日本ではあまり買えないので「自分で作って販売出来たらなぁ」と思うようなり、試行錯誤して完成させました。 店名のReaはハワイ語で“喜び・幸せ・笑い声”の意味があります。 このクッキーを食べて、お客様に幸せな笑顔になってもらえたら嬉しいです。 ...

https://www.instagram.com/rire_1007/ 【Rire】@rire_1007ななちゃん ななちゃんは栄養士も持っている料理家。いつか好きなお菓子づくりで、いろんな方にお菓子を届けたいという想いでプレクラスに参加してくれた【プレクラス第一期生】 コンセプトは「日常に小さな幸せと笑顔を作るおやつ。」 お菓子作りのきっかけは、中学3年生、母親の20年以上前のレシピ本を軽い気持ちで手に取り「試しに作ってみな」の一言でハマる。それから高校生の時に、作ったお菓子をもって人見知りながらも配り歩き、お菓子がコミュニケーションツールに。「美味しい！」と、ニコニコした表情でいってくれることが、自分にとって幸せだと気づく。（また自律神経の病気にもかかった時期ではあったが、お菓子作りの時間だけは忘れることができた。） 当時の大親友から「菜々のお菓子は人を幸せにする」との言葉がずっと離れず、ひとりでも多くの人にいつか届けたい、そして今までお世話になった方々にもお菓子を通じて恩返しがしたく、プレクラスに参加。 屋号の「Rire」はフランス語で「笑顔」「ななちゃん、いつもニコニコしてるよね」と言われるのと、手に取って頂ける方が、食べて笑顔になって欲しいとの想いで命名。 代表作は「ニッコリ サックリ プレーンクッキー」😊サクサクと軽い食感。小麦粉、卵、バター、甜菜糖のシンプルなクッキー。シンプルだからこそ素材の味がしっかり味わえるよう作っている。手にとってニッコリ。ちょっとした手土産にもおすすめです！ 「米粉マフィン」米粉、バター不使用。ふわっとモチっとした食感の米粉感を感じさせないマフィン。 ...

https://www.instagram.com/ragu_logi/ Ragu Logi】@ragu_logiよっしーさん コンセプトは「お酒やこだわり食材を使った　お酒にあうお菓子」 よっしーさんは、調理師、製菓衛生師、フードコーディネーター3級をもち、だいたい頭の中は「食べ物の事」でいっぱい！ いろんなお店・厨房で働く中で、お店や人の味ではなく、自分の味を食べてもらいたいという想いが大きくなり。”自分のお店を！”との想いの中、プレクラスの募集があり、参加してくれました。 料理・お菓子・お酒を勉強し続け、"美味しい"を追求していきたい、自分の味の商品を作って販売することで生活できるようになりたいと考えています。 そんなよっしーさんが作るお菓子は美味しいものが好きな大人が喜ぶ「お酒やこだわり食材を使った、お酒にあうお菓子」。 Ragu Logi(らぐろぎ)という名前はやすらぐ やわらぐ やすらぎ くつろぎそんな時間のお供になれるお菓子を作れるようにとつけました。 代表作は「朝焼きフィナンシェ」販売当日の朝に焼きあげることでまわりはカリっと、中はムチっとした食感が楽しめます。試食会でも「カリっと食感が楽しい！美味しい！」や「味わいがシックで大人のスイーツ！」と大絶賛！ 「りんごのキャラメリゼとアールグレイのパウンドケーキ（カルヴァドスの香り）」りんご（紅玉）のキャラメリゼと香り高いアールグレイ、生地の中にも外にもカルヴァドスをきかせた香り高い大人なパウンドケーキ試食会で「パーフェクトなお味！」などの感想が！ぜひお酒に合わせてお楽しみください～！ ...

https://www.instagram.com/mai_in_france/?hl=ja ■プロフィール大学を卒業してから製菓学校で１年間お菓子作りを学び、その後2023年から一年半フランスでパティシエ留学をしていました！幼い頃に母に教えてもらったことをきっかけにお菓子作りが好きになり、大学生の時進路を考える際に「好きなことを仕事にしたい」という思いから本格的にお菓子の勉強を始めました。6月に日本に帰国し、現在は独立を目指してお菓子作りをしています！■スイーツへのこだわりブランド名のsobonとは、英語の「so=とても」、フランス語の「bon=美味しい」、そして日本語の素朴（soboku）を組み合わせて作りました。その名の通り、「素朴で美味しい」お菓子作りにこだわっています。フランスでの経験や日本で学んだことをもとに、見た目も材料もシンプルに、でも美味しくて可愛らしいお菓子を目指しています！ ...

私のコンセプトはお菓子の基本を大切に…心にも身体にも優しいスイーツを提供致します。 ■プロフィール幼い頃、母や姉の手作りおやつを沢山食べて育ちました。その影響が大きく、私自身お菓子を食べること、そして作ることが大好きになりました。ある日、小学生である私の作ったお菓子を食べた家族、友人が笑顔いっぱいで喜ぶ姿に感銘を受け、皆を幸せに出来る仕事につけたら最高に幸せだ‼と実感しました。短大で栄養士を取得後、製菓学校を卒業し、以来一貫してスイーツに携わる仕事をしております。今後はネット販売も含め、独立を目指しております。 ■スイーツのこだわり初めはパウンドケーキ、焼き菓子をメインに生菓子を少しずつ増やせていけたらと思います。季節やイベントに応じた菓子を考案し提供していきます。皆様の喜びや、溢れる笑顔を想像しながら幸せを運ぶ菓子を作って参ります。 ...

【Gypso(ジプソ)】 @mokomoko1424 Gypsoとはフランス語でかすみ草の意味です。 かすみ草はお花を引き立てるイメージが私の中であるのと、かすみ草が一番好きなお花なので名づけました。 たくさんの方の特別な日や毎日を華やかに出来るケーキを作ることが出来たらいいなと思っています😊 プロフィール: 現在都内のケーキ屋さんでパティシエとして働いています。 普段はプティガトーを主に作るポジションでムース等たくさんのケーキを毎日作っています。 幼馴染のウェディングケーキを作りたいという夢を高校生の時にもち今もその夢を持ちながらパティシエとして毎日お菓子を作る日々です。 スイーツへのこだわり: 誕生日等たくさんの記念日に食べられるケーキを、これまでたくさんの方に作り食べて頂きました。 食べて頂いて美味しいと笑顔になってもらえることが作り手である私の喜びになっています。 これからノミガワスイーツさんで最初はショートケーキから販売し少しずつですがプリンやシュークリーム等を徐々に販売をさせて頂けたらと思っています。 ホールケーキも販売したいと思っておりますので記念日に是非♩ 私のやりたい事の1つでもあるオーダーケーキも曜日限定になってしまいますがお受け出来たらいいなと考えています。 また食べたいなと思って頂けるお菓子を作っていきたいと思っておりますので是非一度食べに来て頂けたら嬉しいです。たくさんの方にお会い出来るのをとても楽しみにしています。 ...

@nijihana_ひとみさん 【nijihana】とは素材を作るひと、その素材を使ってステキなものを作るひと、それを贈るひと、そして貰うひと…虹色のようなそれぞれの想いをお菓子にのせて。食べるとぱっと『笑顔の華』が咲くような、そんな想いの伝わる優しいケーキと焼き菓子を作り届けたいです 【プロフィール】3歳の息子のママです。現在は自由が丘にあるfetecafeで働きながら2022年8月に『nijihana』を立ち上げオーダーケーキや焼き菓子の販売を行ってます。初めてお菓子を作ったのは小学生の頃。母が持っていた一冊のお菓子の本。その本をみながら何度も何度も作っていたのが『ガトーショコラ』その本のおかげでお菓子作りにはまり、作ったお菓子を家族や友達、学校の先生にも食べてもらい、美味しい！また食べたぁーい！と言われることが嬉しくって嬉しくってたまらなくて。夜中でもかまわず作っていました。今でも昼夜問わず、息子が寝たあと、息子が起きる前に早起きして作ることもしばしば…作ることが楽しくて！というのはその先の食べた人の笑顔があるから！！がお菓子作りを始めた頃から大前提にあるのだと、今思います。パティスリーで8年程働き、その後fetecafeで働き始め8年目となります。今回、ノミガワスイーツさんで私の作ったお菓子たちがショーケースに並ぶことが本当に嬉しくて！！皆さまが食べて笑顔になって頂けるように私のこだわりを詰め込んだケーキと焼き菓子をご用意したいと思っています♡どうぞよろしくお願い致します！ ...