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12月 2022

【営業日】nijihana

@nijihana_ひとみさん 【nijihana】とは素材を作るひと、その素材を使ってステキなものを作るひと、それを贈るひと、そして貰うひと…虹色のようなそれぞれの想いをお菓子にのせて。食べるとぱっと『笑顔の華』が咲くような、そんな想いの伝わる優しいケーキと焼き菓子を作り届けたいです 【プロフィール】3歳の息子のママです。現在は自由が丘にあるfetecafeで働きながら2022年8月に『nijihana』を立ち上げオーダーケーキや焼き菓子の販売を行ってます。初めてお菓子を作ったのは小学生の頃。母が持っていた一冊のお菓子の本。その本をみながら何度も何度も作っていたのが『ガトーショコラ』その本のおかげでお菓子作りにはまり、作ったお菓子を家族や友達、学校の先生にも食べてもらい、美味しい!また食べたぁーい!と言われることが嬉しくって嬉しくってたまらなくて。夜中でもかまわず作っていました。今でも昼夜問わず、息子が寝たあと、息子が起きる前に早起きして作ることもしばしば…作ることが楽しくて!というのはその先の食べた人の笑顔があるから!!がお菓子作りを始めた頃から大前提にあるのだと、今思います。パティスリーで8年程働き、その後fetecafeで働き始め8年目となります。今回、ノミガワスイーツさんで私の作ったお菓子たちがショーケースに並ぶことが本当に嬉しくて!!皆さまが食べて笑顔になって頂けるように私のこだわりを詰め込んだケーキと焼き菓子をご用意したいと思っています♡どうぞよろしくお願い致します! ...
06 12月
1:00 AM - 4:00 PM

【営業日】cano’s factory

【cano’s factory】 @canos.factory パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。 そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています! 愛着のある、普段着のイメージで✨ こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨ ...
08 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業】温“はる”

【温〝はる〟身体に優しい焼き菓子 】 @harunatsu041822 一年制のパティシエ学校を卒業してからはカフェで基本焼き菓子、生菓子をメインに作っています。 中学生の頃にお菓子作りの楽しさに気づきました。 そこからはちょっとした趣味程度で…と思って続けていましたが、 自分が作ったお菓子でこんなに周りを笑顔にできるなんて素敵だと思い「これを仕事にしたい!」と決め、そこからは一度もお菓子作りからの道を外れていません。 もともと飽き性なのにこんなにも没頭できるものと出会えたこともびっくりだし、 ここまで続けてて、これから先もずっと一緒に生きていくんだろうなぁと思うとワクワクが止まらないです。 焼き菓子には全て「きび砂糖」を使用しています。 カルシウムやカリウムなどのミネナルを多く含むため白砂糖より体内でゆっくりと吸収されるので私自身も安心して愛用しています。 同じ砂糖でも少し変えるだけで健康にも気をつけられる、そんなお菓子作りがとても楽しいです。 そして焼き菓子のほとんどがバター不使用で作っております。 こだわりぬいたお菓子たちをぜひ楽しんでいただきたいです。 ...
09 12月
1:00 AM - 4:00 PM

【営業日】うーたん

【うーたん】 @keiki_u_tan ■プロフィール 呑むこと食べることが大好きです。こどもが安心して食べられるお菓子作りをよくしています。おいしい!の顔がうれしい。それが幸せです。 ■こだわり 安心して食べられるお菓子をみんなにも食べてもらいたい。皆様のおいしいの顔が見たいです。お菓子のお砂糖はきび砂糖を使っています。 気軽に食べられるおやつ屋さんとして、 昔、駄菓子屋さんでたこ焼きやもんじゃが食べられたように、こどもが100円もって買えるような、そんなおやつを作りたいと思っています。 ベビーカステラや大判焼きを予定しています! ...
10 12月
1:00 AM - 4:00 PM

【営業日】ガトーボヤジェ

【ガトーボヤジェ】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい!そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中! ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか? この素材はどうゆう役割を果たしているのか? ということからこうゆう食感にしたい!とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って12年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉100 %使用なのに1週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです^^ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい!という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり 幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです! ...
11 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】momo

【momo】 お菓子作りが好きで、趣味で作っていましたが、気づいたら仕事にしていました。 ずっと、カフェなどでスイーツや料理を作る仕事をしてきましたが、出産を機に今は少しお休み中です。 今は育児の傍ら、息子にプリンやロールケーキなどを作ったりしています。 趣味でお菓子を作っているときも、仕事にしてからも、自分が作ったものを食べて笑顔になってくれるのが嬉しくて、お菓子を作ってきました。 こどもから大人まで、食べてくれた人が笑顔になってくれるようなお菓子を作っていきたいと思います。 ノミガワスイーツさんでは、最初はロールケーキやマフィンなどを作りたいと思っています。 ...
13 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】cano’s factory

【cano’s factory】 @canos.factory パティシエになって17年、個人店やウエディング、お菓子と苦楽を共にして生業として来ました。 そんな私が、原点に還って本当に美味しいと思う『素朴で飾らない丁寧なお菓子』を生み出していきたいと思っています! 愛着のある、普段着のイメージで✨ こだわらないことが、こだわり☺️をモットーに、日々のおやつに食べたいお菓子を丁寧に作っていきたいです✨ ...
16 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】comugi

【comugi】 @comugi0717 ■プロフィール 大田区田園調布にて、「手ごねパン教室comugi」を主宰しています。 大田区内でイベントでのパン販売、1dayカフェ等の経験あり。 カフェいろは堂が石川台にあった時には、手作りパンを提供するカフェ活動もやっていました。 ■こだわり パン、お菓子は国産小麦使用しています。 ...
17 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】ガトーボヤジェ

【ガトーボヤジェ】 @totochanparis ■プロフィール 日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい!そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中! ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか? この素材はどうゆう役割を果たしているのか? ということからこうゆう食感にしたい!とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って12年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね ■スイーツへのこだわり フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉100 %使用なのに1週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです^^ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい!という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり 幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです! ...
18 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】白のとまり木

■プロフィール 楽しいことが好きで、面白いものが好きで、そのどちらも兼ね備えているお菓子が大好きです。 初めてのお菓子作りは小学生の頃、マンガ雑誌に載っていた型抜きクッキーのレシピを見て何だか面白そうと思ったのがきっかけでした。 バターを練って粉を混ぜて、バラバラだった材料がひとつに繋がり変身していく様にワクワクしました。果たして出来上がったのはゴリゴリと粉っぽい残念な代物でしたが、あの味わいは不思議と楽しい記憶として残っています。 それからお菓子作りに熱中し、好きが高じてパティスリーに就職したものの、未熟さが元で退職し、冒険心から海外に渡り、思いがけず職歴に助けられて現地のベーカリーカフェで働く機会を得ました。 帰国してからは体力的にもキャリア的にも難しいからと事務職に就きましたが、お菓子作りは趣味として続けています。 正直、職場としてのキッチンから逃げてしまったという意識がないわけではありません。 それでもお菓子は飽きっぽい私が唯一長年続けていることで、手作りのお菓子を「おいしい」と言っていただけた時、私でも誰かの喜びに貢献できるんだと感じられるのです。 こんな放埒な経歴の持ち主がノミガワスイーツさんに参加させていただくにあたり、高揚と同時に不安や緊張も禁じ得ません。 ノミガワスイーツさんのお菓子はどれも、素敵なパティシエさん方の想いが詰まった美味しいものばかり。好きだけを頼りにやっているような私が仲間に入れて欲しいなんておこがましいのではないか、と。 しかし、ただ諦めてしまうにはあまりにも楽しそうで、面白そうで、海外で知ったお菓子を発信することもできるのではないかと妄想してしまったりもして。 ...
18 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業日】miffon chiffon

【miffon chiffon】 @miffon._.chiffon 米粉でノンオイル!! ふわっと、じゅわっと、とろけるような新食感のシフォンケーキをぜひ味わって頂きたい!! 約29年間外資系航空会社の社員として、成田と羽田でシフト勤務をしてきました。 不規則な生活の中でも、幼い娘達には手作りおやつを食べさせたり、一緒に楽しむ時間を作りたいとの思いから、クッキーやマフィン、パン作りに興味を持ったのがお菓子作りを始めたきっかけです。この時は米粉の存在を知りませんでしたが、レシピ通りに作る小麦粉のお菓子のバターや砂糖の多さに驚いたのを覚えています。 徐々に、肌の弱かった娘達や自分自身の身体に不調を感じ始め、食生活を見直す事となり、身体に負担の少ない安心素材で作るお菓子を調べていく中で、米粉との出会いがありました。 最初は、なかなか上手く作れず失敗の連続でしたが、米粉で作るお菓子の魅力的な美味しさにどんどんハマっていきました。そして、いつか米粉でヘルシーな焼き菓子専門のお店が出来たらよいな~とぼんやりとした夢を持ち始めました。 コロナでの早期退職を機に、ずっと趣味で楽しんできたお菓子作り、特に大好きな米粉シフォンケーキで夢を叶えたいと強く思い、地方にある米粉シフォンケーキの専門教室へ1年間、新幹線や飛行機で通い、レシピ商用可のディプロマ(修了証)を頂くまでになりました。 これまでの学びで焼き続けてきた240台以上の米粉シフォンケーキは全てInstagramに投稿し、成長記録を残し続けてきていますので、ぜひご覧いただき、興味をもっていただけましたら嬉しいです。 試食して下さった方々から、嬉しいお言葉や感想、また「販売しないの?」とのお声はいただくものの、製造販売の出来る場所を見つける事が出来ず、現実化するのはなかなか厳しいと諦めかけている時に、今回素敵なご縁で繋がり出逢うことの出来たノミガワスイーツさんで、夢への第一歩、初めてのチャレンジをさせて頂けることとなり、ワクワクドキドキしています。 皆様とお会い出来る事を楽しみにしています。どうぞよろしくお願い致します。 ■スイーツへのこだわり ☆米粉でノンオイル! ☆ふわっと、じゅわっと、とろけるような口溶けの良い新食感! ☆甘さ控えめ、身体にも心にも優しいヘルシーシフォンケーキ! ひとつひとつハンドミキサーとホイッパーでベストな状態を見極めながら丁寧にメレンゲを作り、見た目も美しいキメの整った赤ちゃんのお肌のような繊細な生地のシフォンケーキを目指しています。 私が感じたような米粉ノンオイルシフォンケーキの美味しさや魅力、感動を皆様にも味わっていただけるよう心を込めて作らせて頂きますので、ホッと一息癒しタイムやご褒美タイム、お楽しみのおやつに、この新食感の米粉ノンオイルシフォンケーキをぜひ1度召し上がってみて下さい。 小さなお子様から大人の方まで、皆様に楽しんでいただき、笑顔いっぱい幸せ感じる愛されスイーツとなれますように♡ ~原材料~ *米粉 (国産100%) *卵 *きび砂糖 又は、 ビートグラニュー糖(甜菜糖) *塩 その他、 バニラビーンズペースト、ココア、ビターチョコレート、抹茶、旬の果物やお野菜、スパイス、リキュール等……メニューに合わせ、できるだけ安心素材を厳選して使用致します。 小麦粉/バター/油/白砂糖/牛乳/ベーキングパウダー/保存料等……不使用です。 ...
20 12月
1:00 PM - 4:00 PM

【営業】luonto bake

【luonto bake】 @luonto__bake ■プロフィール 23歳です。普段はヨガのインストラクターとして働いています。 お菓子作りを始めたのは大学生の時。小さい頃から母とよく作っていたこともあり、大学生で時間があるときに作って友達にあげたりしていました。そこからハマりだして上手に作りたいと思い色々研究をしながら試行錯誤をして今の形にたどり着きました。 やりたいと思ったらすぐに行動するタイプで、お店は持っていませんが今までいろんなところでお菓子を出させていただき、手に取ってくれた方が笑顔になるのをみるととても幸せだな〜とやりがいを感じています。 いつかは自分のお店を持ちたい!と強く思っています!! luontoという名前は、私の大好きなフィンランド語で自然という意味です。お菓子を食べている時はほっと一息つきながらありのままの自然体でいて欲しい♡っていう意味も込めて。 ■スイーツへのこだわり 粉やバターなど材料にはこだわっています。 まだまだ研究中ですが、ふわっとサクッとしたスコーンとしっとり軽いパウンドケーキを目指しています!私の作ったお菓子を食べて笑顔になってほしい!という思いをたっぷり込めて、口に入れた瞬間に良い香りがふわっと香るシンプルで素朴なお菓子を作ります♪ ...
20 12月
1:00 PM - 4:00 PM
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