【ガトーボヤジェ】

＠totochanparis

日本ではOLとして働いていた時期もありましたが、お菓子作りが昔から独学で作るほど大好きだったのでパティシェになろうと決意し渡仏しました。 フランスで何も経験のないまま始めて気づけば8年。 これからは自分発信でお菓子を広めていきたい！そんな想いで帰国し、 カフェで働き腕を磨きつつ、お菓子作りを教えることの楽しさに目覚めて2020年から お菓子教室を始めました。今はストアカでオンラインレッスンも開催中！ ただ夢中になってお菓子を作ることも好きですが、 失敗が何故起きているのか？ この素材はどうゆう役割を果たしているのか？ ということからこうゆう食感にしたい！とあれこれ創造するのが好きなので 教えることもお菓子を作ることも私にとってライフワークです。 もうお菓子に向き合って１２年経ちますが、本当に飽きることなく毎回発見の連続です。 美味しいをこよなく追求する変態お菓子研究家なんです。 いつもお菓子研究について熱く語りすぎる傾向にあります。笑 ぜひ興味がある方は気軽に話しかけてくださいね

フランスにいましたが伝統菓子にとどまらず、グルテンフリーなどヘルシー系も得意です。 よく驚かれるのは米粉シフォンケーキ。 米粉１００ %使用なのに１週間パサつかないように研究しました。 絹シフォンのような舌触りとしっとりキープには理由があるんです＾＾ レシピは同じでも作り手が違えば食感も表現の仕方も変わってくるのがお菓子 その子その子の最高を引き出したい！という気持ちで作っています。 使う素材についても体にいいものを使いたいので添加物はなるべく使わず、砂糖も白い砂糖ではなく茶色のきび砂糖、甜菜糖がメインです。甘さも市販と比べたら控えめになるかもしれませんが私のベストだと思う甘さに仕上げています。 私の目指すところは体に優しく安心して食べれるおやつでかつ心震えるお菓子を作る♡ ジャンルは問わず、自分が作りたいと思ったものを作ります。 私の情熱たっぷりのお菓子を食べて、少しでもほっこり　幸せ〜って思って頂けたら 最高に嬉しいです！