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@slowbreadand の”かんさん”

◼︎コンセプト
発酵好きな私が作る
毎日食べても飽きのこないパン

得意分野はシンプルなパンなのですが、
ノミガワスイーツさんでは
甘さを抑えた次の日も美味しいおやつパンを目指します！

◼︎プロフィール
子供の頃からお菓子やパン作りが大好きでしたが、
就職後は長らくパンとは全く異なる世界にいました。

ある日友人に誘われてパン作りの体験クラスへ行ったことがきっかけで
気がつくと発酵の深い深い世界にハマり、
いくつかのベーカリーでお仕事をさせていただいた後、
自宅で教室を始めることにしました。

今年の5月に初めて
みなとみらいのマルシェで販売をさせていただいた時に、
購入してくださった方から「美味しかった！」と
直接お声かけをいただいた事がとても嬉しく、
そんな機会をこれからも定期的に作っていけたらなぁと思い、今回チャレンジさせていただくことにしました。

私が最も好きな「湯種製法」を取り入れたパンも登場します！
湯種にすることで消化が良く、
「ご飯を食べているような」
モチモチ感のあるパンになります。

北海道の国産小麦「キタノカオリ」をメインに、
それぞれの小麦の美味しさを活かしたパン作りをしたいと
常に考えています。

発酵とは微生物の世界で、
その生き物たちと対話しながらのパン作りには毎日新しい発見があり、全く興味が尽きません。

お菓子作りとはまた違う、
発酵の楽しさもお客様と共有できたら嬉しいです。

フランスの味わい深いハード系のパンも
日本の「もっちり・しっとり」にこだわったパンも
両方とも好きなので、バランスよく楽しみながら作っていきたいと思っています。
ぜひ一度遊びに来てください！