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【ゆらぎ】の”さや”さん
@yuragibond

さやさんは、二児のお母さんでもあり、
自宅や出張で和菓子教室を行っている先生でもある。

さやさんのお菓子のコンセプトは
【和だけど、モダンで新しいお菓子】

さやさんは、過去に、体調を崩したことで、
バリバリやっていた好きな仕事・会社・ひとから離れることになったことがある。
自分の価値を見失ってしまっていたり、
子育ても上手くできないように思ったときもあったそう。

そんな時に、
“和菓子”と”海外”にご縁が繋がり、今がある。

和菓子、とくに”ねりきり”をつくるとき、素材を意識して集中する。そんな自分と向き合う時間が大切だと感じた。

海外に留学したときに、いろんな価値観やそれぞれの個性を良しとする文化に触れ、ありのままの自分で良いと思えた。

そんな経験から、さやさんが作るお菓子は、
私たちが大事にしている心と通ずる”和”に、
自分らしく今を生きることを表現する”モダン”要素をいれた、ちょっと新しい和菓子。

「自分を大切に想う時間を過ごしてもらえるような」
お菓子を目指しています。

代表作は
《モダンわらび餅》

京都の「ヤマグチ」という和菓子材料屋さんから仕入れた国産本わらび粉と本くず粉のブレンドの粉を使用。
ゆでねりという製法で、
“なめらか、とろとろ、むっちり”なお餅に仕上げ、
シナモン入りきな粉で覆う。
試食会で「いつまでも口の中で咀嚼していたい」「買いに来たい！」と感想も頂いたわらび餅。

《ねりきり-オータムバスケット-》

大田区上池台”内藤製餡所”さんの甘さ控えめ、優しい甘さのあんこを使用。
小さな世界に季節を表現して、日常の慌ただしさから少し離れられる時間をつくりたいとのこと。
さやさんの表現が楽しみであり、少しずつ少しずつ食べる時間を楽しみたい一品。
出店時の季節やテーマにあわせて表現。