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@slowbreadand の”かんさん”

◼︎コンセプト
フランスのパンとお菓子が大好きな私が作る
もう一度食べたくなる「パンやお菓子」
パンは湯種推しです。
日本人が大好きなしっとりもちもちの食感のパンにこだわっています。
フランスで学んできたお菓子も焼きますよ！

◼︎プロフィール
子供の頃からお菓子やパン作りが大好きでしたが、
就職後は長らくパンとは全く異なる世界にいました。

ある日友人に誘われてパン作りの体験クラスへ行ったことがきっかけで
気がつくと発酵の深い深い世界にハマり、
いくつかのベーカリーでお仕事をさせていただいた後、
自宅で教室を始めることにしました。

2024.5月に初めて
みなとみらいのマルシェで販売をさせていただいた時に、
購入してくださった方から「美味しかった！」と
直接お声かけをいただいた事がとても嬉しく、
そんな機会をこれからも定期的に作っていけたらなぁと思い、今回チャレン
ジさせていただくことにしました。

私が最も好きな「湯種製法」を取り入れたパンも登場します！
湯種にすることで消化が良く、
「ご飯を食べているような」
モチモチ感のあるパンになります。

北海道の国産小麦「キタノカオリ」をメインに、
それぞれの小麦の美味しさを活かしたパン作りをしたいと
常に考えています。

発酵とは微生物の世界で、
その生き物たちと対話しながらのパン作りには毎日新しい発見があり、全く
興味が尽きません。

最近フランスでお菓子も学んできました。

本格的なフランス菓子も素朴な焼き菓子も大好きなので、今後少しずつ登場
させていきたいと思っております。ぜひ一度召がって下さい。お待ちしてい
ます！