長めのプレオープン期間を過ごして

こんにちは！運営の青野です。ノミガワスイーツは2022年2月の後半にプレオープンをしました。プレオープン期間は、5月のグランドオープンまで約2ヵ月半。お越しいただいた皆さん、本当にありがとうございます。この期間、実際に店舗に立つ中で色々な方と出会ったり、想像を超える嬉しい出来事が沢山ありました。感謝を込めてプレオープン期間のエピソードを書き残したいと思います。
　
最初の方は、ありがたいことに行列もできて、並ばないと買えない状態でお待たせしてしまったことや、お越しいただいた時には完売でスイーツをお渡し出来なかったこともありました。パティシエさんも遅い時間や早朝を使ってスイーツを必死で作る、私たちスタッフも会計ミスしないことや並んでいる方をお待たせしないようにすることに必死だったことを覚えています。
　

つくりたかったお店はこうなのか…… 　と悩みもしました。
　

でも、だんだんと営業を重ねていく中で、よく来て下さる方とお話ができたり、お客さんからの感想を伺えるようになりました。
　

いつもオープン前に並んでくださる方が
　
「色んなスイーツがあって毎回楽しみなの♡」とおっしゃってくださったり、
　
スコーンが好きな方が色々なパティシエのスコーンの食べ比べを楽しんでくださったり
　
お仕事前の休憩で使ってくださったり、

　
ワンちゃんとのお散歩で寄ってくださったり、
　
カップルやご夫婦・ご家族で楽しんでくださったり、
　
小さいお子さんを連れて来てくださったり、
　
キッズたちが遊びにきてくれたり、
　
ふらっと寄ってくださったり。
　
それぞれの楽しみ方をみつけてくださいました。

また、スイーツを食べられたあと、「これ、～～で美味しかった！！」とパティシエさんに直接感想を伝えてくださったり、一回買ってから美味しくて買いに戻ってきてくださる方がいらっしゃったり、帰ってからインスタで美味しかったことを投稿してくださったり。「この前美味しかったから買いに来ちゃった！」や「次はいつやるの？」とパティシエさんのファンになってくださる方も。中には、パティシエさんに向けた「頑張って」「だいすき」と手紙をくださるキッズまで…。

パティシエさんから「こんなにも感想が聞けるなんて！」「疲れが一気に吹っ飛びました」とよく耳にしました。私もです。スイーツを作っている訳ではないけど、お客さんの「美味しかった」がとんでもなく嬉しかったですし、楽しみにしてくださっている姿や笑顔に私が楽しくさせていただいていました。

パティシエさんも色んな方がいらっしゃって、普段他のケーキ屋さんでパティシエとして働かれている方も、育児や主婦業をされている方も、会社員として働かれている方もいらっしゃいます。そして、それぞれの想いがあります。「諦めていたお店をもつという夢を違う形でも叶えたい」「自分の好きなお菓子作りをもっと広げていきたい」など。

実際にノミガワスイーツで営業してから
　
「コロナで止まっていたお菓子の活動が動き出すきっかけになりました」
　
「疲れたけど、楽しかったのでまたやりたい」等、
　
嬉しい感想をいただいたときは、悩んでたこともあったので「やってよかったんだ」と、年甲斐もなく、歩きながら鼻水と涙が止まらなかったことを覚えています。

プレオープンをはじめて、やってみないとわからないことが多く、色々変更したり、やりながら作っていくような状態でした。そんな至らなさもあるなかで、それでもスイーツに対し、お客さんに対し、パティシエさん同士、想いをもってやってくださったパティシエの皆さん。本当にありがとうございます。

そんな丁寧に想いのこもったスイーツを楽しんでくださる、お客さんの皆さん。皆さんがいて、ノミガワスイーツがあります。この記事を書いているこの時間も、色々な方の顔が浮かんでいます。本当にありがとうございます。

でも、そう、グランドオープンはこれから。
　
まだまだ「やってみたい」パティシエさんも募集していますし、まだ行ったことないよーという方もおまちしています！
　
皆さんにもっと楽しんでいただけるよう、
　
いや、皆さんと一緒に楽しんでいけるよう
　
また色々やっていきたいと思います。引き続きよろしくお願い致します。

あと、個人的に楽しみなのが、パティシエさんのお子さんがラッピングや営業時のお手伝いをしにきてくれること、ご近所の子どもたちがふらっと遊びにきくれること。最高に楽しいです。パティシエさんのお子さんは学校で宣伝もしているようで、パティシエさん本人は宣伝していないのに、お子さんのクラスメイトが親御さんと一緒に来てくれることも沢山ありました。親子や家族で楽しんでもらえること、いろんな年代が集まってきてくれること、嬉しいです。また、お待ちしています～！